Koldūnų kilmę gaubia paslaptis. Kas sako, kad jie buvo sugalvoti Kinijoje, kas tiki, kad jų tėvynė yra Sibiras. Tačiau tikrai žinoma, kad, pavyzdžiui, Rusijoje žiemą jų buvo labai daug lipdoma, o š altyje kabinama lininiuose maišuose. Šis gaminys noriai buvo vežamas į kelius š altuoju metų laiku, nes tais laikais, norint jį gaminti kelyje, reikėjo tik ugnies, virdulio ir ištirpusio sniego, kuris galbūt buvo švaresnis už šiuolaikinį vandenį iš čiaupo.
Rankinis koldūnų gamyba yra labai daug pastangų reikalaujantis procesas. Todėl dažniausiai ji sutampa su kokia nors švente. Toje pačioje Kinijoje moterys susirenka prieš Naujuosius metus ir kartu dideliais kiekiais lipdo šiuos mažus skanius gaminius. Darbą kiek palengvina paprasti koldūnai su ląstelėmis, leidžiančiomis vienu metu „sukti“iki keturiasdešimties mažų koldūnų. Įdarai gali būti labai įvairūs – daržovių, mėsos, sūrio, žuvies, mišrių ir kt.
Norintiems greitai ir paprastai pagaminti šį gaminį didesniais kiekiais, mesInformuojame, kad buitinės elektrinės koldūnų keptuvės, kaip šeimininkės gyvenimą palengvinančio prietaiso, šiuo metu beveik nėra. Gamybos procesas gali būti organizuojamas tik pramoniniu ir pusiau pramoniniu mastu. Tai yra, nuo centnerio ir daugiau koldūnų per valandą.
Pavyzdžiui, Taivano koldūnų aparatas JeJu DM 120-5V po pakrovimo tešlą ir m altą mėsą po pakrovimo gali paduoti į gamybos padalinį, kur formavimo būgno įtakoje formuojami koldūnai, kukuliai, samsa, pyragėliai (naudojant papildomi purkštukai parduodami atskirai). Prietaisas veikia automatiniu režimu. Tai leidžia gaminti produktus iš įvairaus storio tešlos su skirtingu įdaro kiekiu. Veikimo principas pagrįstas tuo, kad mašina iš tešlos gamina vamzdelį, į kurį tiekiama m alta mėsa. Tada iš gauto ruošinio formuojami pusgaminiai pusmėnulio pavidalu, kurie automatiškai apibarstomi miltais.
Tos pačios įmonės elektrinis koldūnų gaminimo aparatas DM 135-5A per valandą gali pagaminti 8100 koldūnų. Tai gana didelis agregatas, sveriantis apie 170 kilogramų, o matmenys – 0,97x0,47x1,15 metro. Įrangai reikalinga 380 W įtampa, jos galia – 1,1 kW. Gamintojai atkreipia dėmesį į tai, kad vieno įrenginio purkštukai netinka kitos prekės ženklo įrangai.
Be to, įrangos, skirtos skanių pusgaminių gamybai, pasiūlymuose yra elektrinė virtinių iš StarFood. Taivano įmonės pagamintas pavyzdys turi mažesnįsvorio (apie 53 kg), maža savikaina ir „išlipina“3600 koldūnų per valandą. Jis yra mažo dydžio - iki pusės metro bendrų matmenų, turi 0,55 kW galią. Visos įrangos dalys, kurios liečiasi su maisto ingredientais, pagamintos iš nerūdijančio plieno, o tai užtikrina būtiną proceso higieną.
Bet kuris iš aukščiau išvardytų elektrinių koldūnų jau įsitvirtino Rusijos rinkoje kaip profesionali virtuvės įranga, leidžianti greitai pagaminti daugybę puikių pusgaminių. Apskritai galutinio produkto kokybę lemia ne tik jo forma, bet ir turinys, todėl tai priklauso ir nuo gamintojo sąžiningumo.
